在饭店，要炒的菜比较多，又多集中于一个时段，所以要追求效率，这样勺子更方便点：

油盐酱醋各种佐料都放在大的碗中，勺子可以从碗中快速挖取佐料；炒菜时，先用勺子在锅中间向做辐射式快速旋转搅拌饭菜，然后单手颠锅把饭菜直接翻过来，加快饭菜受热，饭菜熟的快。在家里，还是用铲子比较方便：

油、酱醋等液态调料是放在瓶子里的，直接往锅里到，盐、味精等粉态粒状的调料是放在调料盒里的，用专用的小勺子直接挖取比较方便，而且容易控制量；一般人，如果不是厨师那样每天炒很多菜的话，臂力也没那么大不能单手颠锅，而且也不是那么追求效率，就用铲子一下一下地翻菜就行了，所以铲子翻菜还是比勺子方便。