1、将燕鱼的内脏、苦胆取出，把燕鱼洗净之后切段。

2、将锅内清洗干净后烧热，将油放入锅内熬热。

3、将切段后的燕鱼放入锅中，煎至两面金黄色后放入香葱、黄姜、大蒜、料酒。

4、放完香葱、黄姜、大蒜、料酒后直接加汤，可以多放些汤水，因为宽粉会吸收大量水分。

5、等到开锅再过20分钟即可放入宽粉、碘盐、鸡精，改成中火烧开锅，再放入香菜即可出锅。