1、主料：皮蛋1盒。

2、辅料：辣椒2个、香菜1根、蒜4瓣、姜1块、香醋1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1/2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、香油2茶匙。

3、辣椒烤外皮起泡。去皮切块。

4、小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。

5、稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。

6、切好放整齐，把辣椒香菜和调味料混合后浇在上面。