银耳和桔子罐头的做法是：把桔肉剥好，要把白色的经络去掉，再把银耳洗干净沥干水分备用；把水倒入干净的锅烧开，再放入冰糖。冰糖融化之后，把剥好的桔子和银耳倒进去；烧开以后，拿汤勺去压，力度不要太大；大概2分钟后，继续滚5分钟关火；把银耳、桔子和水冷却后，一起装瓶里，再在表面淋上一层蜂蜜。加盖放冰箱冷藏。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。