1、咖喱多数为粉末状，是由姜黄为主料，加多种香辛料配制而成的复合调味料，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等；

2、在东南亚许多国家，咖喱是必备的重要调料，在西餐中会用到咖喱，种类很多，有红、青、黄、白之别，是一种方便不已的经济快捷又健康的食品；

3、咖喱的含义有2种，可指调味品咖喱，也泛指用咖喱烹调出的各种食品；

4、咖哩起源于印度，一词来源于泰米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思，印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可帮助遮掩羊肉的腥骚，用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人，早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。