在黄瓜炒鸡蛋之前，就需要把生姜，洗净不要去皮，因为生姜性温有刺激性，而生姜皮正好可以淡化其刺激性，切碎与葱花等配料一起入锅炸炒，炸过后可以使其辛味去除掉不少，不要放太多根据菜量的多少来放，生姜沫占配料的五分之一便可以的。