调菜放的调料有：醋、酱油、麻油、生抽、老抽、芝麻油、麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁、麻辣汁、糖醋汁、盐、鸡精、味精、香油等，多样的调味品可配制出不同口味的菜品。菜品的调制可以选择多样的蔬菜，但是调菜最重要的还是调料的配制。