1、味精吃多会感到口渴：味精中含有钠会导致口渴；

2、食用味精过多会导致血液中谷氨酸含量增高：谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致谷氨酸增多，从而导致人体缺锌；

3、过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明；

4、味精吃多会眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状：味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，这种神经递质会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而产生眩晕、头痛、嗜睡等；

5、味精吃多会导致高血压、肾病、水肿等问题，尤其是60岁以上的人极易患病。