一、主料：

糯米。

二、辅料：

水。

三、做法及步骤：

1、选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡，水层约比米层高出二十厘米；

2、将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟；

3、米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，使饭粒不会粘连，待饭温降至三十六摄氏度至三十八摄氏度，撒入酒曲；

4、将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，用手粘水将糯米饭表面拍至平整，盖上盖子即可。