1、清江鱼切块洗净，沥干水分。

2、锅中加油，放入鱼块煎至焦黄盛出。

3、锅留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。

4、加入红剁椒炒香，倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，盖上锅盖中火煮8分钟。

5、加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可。