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香辣虾尾的正宗做法

更新时间: 2020-10-29 00:00:00

香辣虾尾的正宗做法:

1、备料:虾尾、葱、姜、蒜、盐、油、辣椒、料酒、白糖、醋、酱油、花椒、香叶、啤酒;

2、虾尾洗净加适量盐和一勺料酒腌渍(去除虾尾的腥味);

3、热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱;

4、加入虾尾炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟(这样辣味能充分进入虾球);

5、加入没过虾的啤酒烧至收汁(啤酒去腥还提味);

6、汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁;

7、汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味,因为虾本身比较鲜,无需加鸡精。

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