1、食材：鲜香椿150g、鸡蛋2个、面粉80g、油适量、盐适量。

2、香椿洗净煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅焯一下，去除大部分的亚硝酸盐。

3、焯好后，用冷水激一下防止香椿热水焯后过软。

4、用两个鸡蛋，加入适量面，放入油盐，五香面，做成面糊。

5、炒锅内入油，烧热，把裹好面糊的香椿入油锅。

6、翻面，炸至包裹的面糊熟了即可。