人类不敢吃的动物有青蛙、蛇类、鸟类、以及穿山甲等野生动物类。

像青蛙、蛇、鸟类、以及穿山甲等野生动物它们的身体内都存在着大量的寄生虫，如果人们把它吃进身体内，是容易引发肺部的吸虫病等等各种寄生虫病的。所以保护野生动物不仅有利于保证它们的数量，同时也有利于人类身体的健康，是保证人类可持续发展的一个很重要的行为。