柿子去麻的方法如下：

温水脱涩法：将柿果放入装有35摄氏度至40摄氏度温水的容器中，容器口用棉被盖紧，封闭并保温，经15至30小时可使涩柿脱涩；石灰水脱涩法：按水与生石灰的比例为10比1的比例调配，在石灰水温和时放入柿果，刚好淹没柿果即可，轻轻搅拌，然后封闭容器口，约3至4天后柿子可脱涩；混装脱涩法：将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实混装于容器内密封，利用其他水果成熟产生的乙烯催熟柿子。