1、食材：虾仁适量，青豆适量，咸鸭蛋1个，胡萝卜1/2根，葱，蒜，隔夜米饭1大碗，鸡蛋2颗，盐适量。

2、将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开捣碎。

3、热锅冷油下蛋黄略炒，入萝卜丁、豌豆、过夜饭翻炒至米粒均匀上色。

4、之后放入蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀即可出锅。