1、芦笋洗净、擦干掐尖备用；豆腐切小块备用。

2、海白虾去投去壳、去虾线，每只切两半。

3、加一克食盐抓匀，加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟。

4、一锅宽水，加适量食盐、一小勺食用油，水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟，备用。

5、净锅入底油，然后把豆腐煎至金黄。烧至5-6成热时候下入姜丝爆香，下虾段葱丝，中火炒至段生，加入笋尖后，加少许食盐大火快速翻炒均匀。

6、用少许薄水淀粉勾芡出锅即可。

7、好吃的笋烧虾仁豆腐就完成了！