1、准备食材：蕨菜300克、猪里脊肉150克、胡萝卜100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。

2、锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。

3、切成段。

4、猪里脊肉切丝。

5、姜切末。

6、蒜切末。

7、胡萝卜切丝。

8、热锅倒油、油温5成热、加姜、蒜、爆香。下肉丝、炒至肉色变白。

9、加入胡萝卜、炒匀。

10、烹入料酒、生抽、下蕨菜。

11、炒匀即可。