茄子是一种典型的蔬菜，也有着许多的品种，但一样的做成食物都很美味。其中东坡茄子就是非常有名的一道以茄子为原料制作而成的菜。那么你知道东坡茄子是什么菜系吗？本期小编就带你去中国饮食文化了解一下。

东坡茄子是江浙菜式，颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。

主料：茄子300克，梅干菜100克。

调料：辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。

1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅内小火烘干。

2、将茄子洗净后，带皮切成手指粗细的茄子条。

3、茄子条过油炸一下，至稍变色即可。

4、锅内放适量油，再下入茄子条，加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。

5、用筷子将茄子挑出，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。

6、上屉大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。

梅菜特殊的香气沁入茄子中，有借助辣椒窜遍全身。茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。