麻酱素什锦是一道美味可口的凉菜，相信吃过此道菜的人，或者你可以在网上搜一下，素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓。它吃起来清爽脆口，能吃出很多种味道。但你知道它具有防癌抗癌、便秘、减肥瘦身、高血压的调理功效吗？本期饮食文化为大家解析麻将素什锦。

麻酱素什锦是哪里的菜呢，大家都知道，一般情况下北方人比较喜欢吃麻酱，南方人一般是不喜欢吃麻酱的。麻酱素什锦是一道山东菜，也就是鲁菜菜系中的一道开胃凉菜。

菜系：鲁菜

工艺：拌

功效：便秘食谱、减肥菜谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱

麻酱素什锦特色：

素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

麻酱素什锦的做法

主料：青萝卜（75克）、红萝卜（75克）、白萝卜（75克）、胡萝卜（75克）、圆白菜（75克）、莴笋（75克）、黄瓜（75克）、生菜（75克）、白菜（75克）

调料：芝麻酱（30克）、盐（8克）、酱油（15克）、味精（2克）、醋（5克）、白砂糖（5克）、芥末油（5克）、芝麻（15克）步骤：

1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；

2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。

3、取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

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