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台湾菜属于什么菜系呢?

更新时间: -0001-11-30 00:00:00

中国有八大菜系,它们几乎是代表了中国的全部特色菜,但是也有些少数的特色菜并没有融入在八大菜系之内。台湾菜就不在八大菜系内,并且有着自己的特色。本期小编就带你去台湾菜文化看看台湾菜属于什么菜系呢。

台湾人大多是福建过去的,他们的菜系也称福建菜或者是闽菜。每一个菜系都有它不同的个性,台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。

台式料理中,另一特色,便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴,也与天候炎热有关,再加上昔时劳动量大,汗水流的多,而喜食咸味,再加上为能长时间保存食物,便制作了各种腌制菜,如咸菜、黄豆酱等。

尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者,将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材,其风味之特殊,至今依然广受欢迎。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补,是台菜的另一特色,虽然各地方菜系中亦可见中药入菜,还是不如台菜对药膳食补之热爱。

台湾道地小吃更是琳琅满目,是台湾人生活中最具代表性的饮食文化,举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼等等皆是台湾风味独特的名食小吃。

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