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美味甜点牛轧糖的由来

更新时间: -0001-11-30 00:00:00

牛轧糖是主料花生加上其它材料做出的一种糖果小吃,多吃也不会感觉太腻,当做差点也是很不错的选择。如今的牛轧糖随着历史的改变,已经有了许多不同的吃法和材料。本期小编就带你去小吃文化大全看看牛轧糖最传统的由来。

一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)。经过十年寒窗苦读,有一夜,商辂梦见自己跪在文昌帝君前,原本对着他微笑不语的文昌帝君,突然伸手一挥,供桌前的花生就自动褪了壳,飞入旁边的一碟糖中,当花生落尽时,随即幻化成一群牛向他急奔而来,商辂吓得半死,立刻惊醒过来,天亮之后他急忙忙地找人解梦。

结果,解梦人根据梦境分析说,供桌上既有笔砚,又有花生,必是“生花妙笔”的隐喻,而牛,指的是牛毛,是智慧的象征。取得功名后,为了感谢文昌帝君保佑高中,商辂要家人仿照梦中情景,以米榖、麦芽糖搅和,再加入花生,并以牛形模具“轧”成牛形状的糖果,做为祭拜文昌君的供品,并在祭祠之后,分送邻里。

由于这种糖果口味香醇,很受欢迎,大家也学着做,“牛轧糖”于是就这么传开来了;只不过,牛的形状实在是太难做了,后来就只切成长条形,就是我们现在看到的牛轧糖模样。其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始成为外国至受欢迎的糖果之一。

还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带着黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。

牛轧糖,在法国又叫做Nougat,法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖,很快在法国掀起一阵热潮,迄今,南法的城市,每年都要生产2000公吨的牛糖。

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