成分、硬度、作用、含碳量不同。首先在成分方面，白钢中主要含有：钨、钼、铬等元素，属于合金钢。硬度方面，白钢可以达到63以上而不锈钢可以达到58，440的不锈钢硬度可以达到58HRC。在作用方面，白钢主要用于制作切削工具，不锈钢主要用于房屋的建筑用途。两者的含碳量不同，不锈钢的含碳量要远低于白钢。此外，不锈钢还有高于白钢的较强抗腐蚀性。