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家常菜之咖喱焖鸡是什么菜系

更新时间: -0001-11-30 00:00:00

有很多人都喜欢吃咖喱的味道,那你一定会喜欢咖喱焖鸡的。咖喱焖鸡用料比较简单,烹制起来也很方便,是一道很有风味的家常菜。咖喱焖鸡是一道很美味的汉族传统佳肴。本期小编为大家解析中国饮食文化中的家常菜,咖喱焖鸡是什么菜系。

咖喱焖鸡属于粤菜菜系。

咖喱焖鸡口感其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。

咖喱焖鸡的做法

制作原料

主料:鸡肉250克、土豆400克、淀粉(蚕豆)20克、洋葱25克

辅料:盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油50克

咖喱焖鸡制作方法:

1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

2、土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;

3、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

4、锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

5、再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

工艺提示

1、油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

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