步骤：

1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈；

2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味，抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里放一点；

3、盆里先放一些姜片打底，放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白，入蒸锅蒸15分钟；

4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽再入锅蒸3分钟；

5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒；

6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上即可。