1、准备耗儿鱼10条，盐一勺，料酒一勺，大蒜一颗。

2、耗儿鱼解冻后洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。

3、锅内加入食用油，烧热后，加入豆瓣炒香，接着将辅料倒入锅中炒香。

4、接着倒入耗儿鱼翻炒，加入清水没过食材，大火烧开调中火继续烧6至7分钟，水快烧干时倒入芹菜翻炒，接着加入盐和味精即可。