鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃；

鸡胗是帮助鸡进行消化的器官，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里。