土笋是一种生长在入海口滩涂上的野生软体动物，学名“星虫”。土笋身长二、三寸，呈黑褐色，尾部还有一小段伸缩自如的“尾巴”。土笋冻含有丰富的胶质，具有清热补脾润肺的功效。土笋冻的味道鲜美，那么土笋冻是哪个地方的风味小吃呢？小编带你走进中国饮食文化。

土笋冻，是厦门独有的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。

据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”

厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。

土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。

厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料，五彩缤纷，风味独特。

也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说，这样才能真正品尝它的好滋味，这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊，还富有营养。

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