石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙和二氧化碳产生了反应然后沉淀后形成的。石灰水有消毒杀菌的作用，在米凉虾中加入清石灰水还可以让米浆变得凝结爽滑，促进味道丰富，改变食物性质的作用。