草鱼比较好。

材料：草鱼1条、香菇10朵、青笋150克、豆腐200克、姜50克、大葱1根、蒜10瓣、指天椒各5根、西红柿2个、食用油80ml、红酸汤200ml、清水800ml、糖20克、盐6克、胡椒粉1勺、木姜籽油5ml、味精1勺、酸汤鱼汤汁100ml。

做法：

1、把草鱼去内脏清洗干净，均匀分切成8段；

2、把姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块；

3、锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分；

4、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克；

5、放入鱼块，烧开后加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右；

6、最后加入香菇和青笋小火煮5分钟，即可食用。