材料：甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头去衣拍碎15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：

1、甲鱼宰好洗净，斩件备用；

2、青椒去籽洗净，切片备用；

3、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；

4、开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。