1、食材：豆腐400克，番茄膏50克，小葱10克，白芝麻5克，白糖20克，白醋20克，白胡椒粉0.5克，大蒜10克，水100克，色拉油适量，淀粉适量

2、将小葱切成葱花，大蒜切末，豆腐切成段。

3、将豆腐，沾上一层淀粉，锅里加入色拉油烧到快冒烟，倒入粘淀粉的日本豆腐，炸至金黄色捞出。

4、锅里加入色拉油烧热，倒入大蒜末炒香倒入番茄膏炒香，加入白糖白醋，白胡椒粉，水，烧开倒入炸好的豆腐，小火煮入味，放入白芝麻，搅拌均匀，

5、砂锅放入少许黄油，烧热放入米饭，将炒好的茄汁豆腐放上，撒上葱花即可，豆腐砂锅饭就做好了。