1、食材：鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、大料适量。

2、热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

3、倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

4、加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

5、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料即可。