醋泡姜早上吃最好。早晨是气血流注阳明胃经之时，而姜擅宣发阳明经的阳气。此时吃姜，可以生发胃气，促进早餐的消化；并且姜性温，味辛，食用可以暖胃，并且能加快血液流动，有提神醒脑的功效，使一天精神奕奕的开始。