柠檬在一般情况下不建议使用开水煮。

鲜柠檬建议不要使用开水煮，用开水煮会破坏柠檬内的VC成份和营养含量。此外柠檬如果放进热水里煮，会使水带有口味，影响人饮用的欲望。若是干的柠檬片，可以使用开水浸泡引用，但是如果是新鲜柠檬片的话，使用用温水浸泡引用即可。