1、栗子洗净，然后用利器把栗子在最下面的地方割开十字口，深度大概为5mm，然后在水里浸泡10分钟；

2、待铁锅烧干后，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀；

3、当栗子慢慢涨开时，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离并在此时加入白糖，继续翻炒；

4、待炒到沙粒不再发粘后关火，然后盖上盖子闷3到5分钟，然后用漏勺将栗子沥出即可。