1、食材：芋头1个，鸡蛋或者鸭蛋1~2个，油适量。

2、先把鸡蛋打好，打到有点泡沫就可以了。

3、把芋头放到锅里炒5~10分钟，火候自己掌握。

4、之后，把打好的蛋放到一个平碟（中间平，要不然蛋漏出来了），再把刚炒好的芋头放进去，让芋头表面都是蛋。

5、锅里面放1~5毫升的油，小火，再放芋头炸2~4分钟，芋头表皮金黄色就好了。