1992年12月1日开始实施的挂面行业标准LS杠T3212，对挂面储存保质期规定为3个月，但并未有强制性；随着近年来生产企业的技术革新 ，就目前的工艺水平而言，挂面保存6到12个月仍可以保质保量；挂面的保质期过长或者过短都不太好，从生产到销售，中间的流通环节起码要两三个月，若保质期超长，产品质量难以保证，因此，挂面的保质期应该在半年至一年之间。