1、材料：土豆，青椒，红椒，食用油，盐，醋。

2、将土豆去皮儿、洗净，将青椒和红椒洗干净，再准备葱。

3、将土豆、青椒和红椒都切成均匀的丝，葱也切成丝。

4、土豆丝切好以后放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的淀粉，这样，在炒的时候，就不会发黏了，吃起来比较清爽。

5、锅中放入食用油，将葱放入锅中炝锅，然后将土豆丝捞出控干，放入锅中翻炒均匀。

6、再将青、红椒丝放入锅中，加入适量的盐和醋，用铲子翻炒均匀，当土豆丝炒熟后，就可以出锅了。这道菜因为土豆丝经过清水泡，里面的淀粉减少了，炒出来的土豆丝口感特别好，而且加入了青红椒丝，增加了辣椒的味道，清爽好吃。