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彩色奶油怎么做出来的

更新时间: 2021-01-30 22:07:56

1、先将无盐黄油在室温下回软,用打蛋器打发。

2、将细纱糖40克加2大勺水约30克,放入奶锅煮至糖快融化时,当糖水煮至117°-121°时,就是由透明转为金黄色,且表面布满了小泡沫即可。

3、将蛋清加细纱糖20克,打至八分发。(提前一点打发)

4、将糖水立刻冲入打发的蛋清中,用高速打发至蛋清稍降温。再倒入的打发好的黄油糊中搅打均匀即可,这个就是奶油霜。

5、取少量少奶油霜加入不同色素,调出你需要的颜色。装入裱花袋,用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。

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