1、主料：猪大肠250g。

2、辅料：油适量、盐适量、生粉适量、麦芽糖适量、卤水适量、醋适量。

3、猪大肠洗干净，把里面的油弄掉，用生粉，盐，醋精洗干净。

4、再用醋精水飞熟。

5、再冲水。备用。

6、煮开卤水，小火煮嫩。

7、煮好后。上脆浆（浙醋，白醋，麦芽糖，生粉）风干。

8、炸到脆身。炸好，切段块，完美上碟。