炝白菜片窍门
1、食材:大白菜500克、干红辣椒少许、食用油适量、盐3克、鸡精1克。
2、干辣椒剪成段,备用。
3、用手将大白菜一片片辦下,放入盆中用清水清洗干净,再换水加盐浸泡10分钟。
4、将大白菜叶和杆切断分开,叶切成大片,杆切成7厘米长1厘米宽的条,放入盘中。
5、锅内加油,加入干红椒段,开中火。
6、加主干红椒段炒出香味,倒入切好的大白菜杆,加少许盐翻炒。
7、大白菜杆炒软,倒入大白菜叶翻炒,炒至叶变软,关火。
8、撒少许盐、鸡精翻匀,装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。