油石主要是用来研磨机械零件，磨刀石仅用于磨刀。两者的区别主要体现在： 一、材质不同 二、使用上的差异 三、广泛性不同。1、油石材质是非常纤细的石头，是天然矿物质制成。磨刀石材质比较粗糙，石英、花岗岩都可以作为磨刀石使用。2、油石在研磨机械零件时需要添加润滑油，磨刀石在磨刀石仅需要添加一点水。3、油石用来打磨抛光各种超精细的机械零部件，加工的表面精度可达0.05μm左右，比如仪表工业、微型工具、精密磨具的磨削成型等；磨刀石用各种刀具刀刃的打磨，磨出的刀具刀刃比较锐利。