双菇争艳的做法,南普陀的素席名菜
菌菇类的东西,口感都非常清爽可口,双菇争艳是南普陀寺的一道素席名菜。也是上海传统的汉族名菜,本期闽菜文化,让我们一起来了解双菇争艳的做法。
双菇争艳是上海传统的汉族名菜,双菇争艳以杏包菇、生香菇为主要材料,此菜为低油烹调主,口味属于酸辣味。口感:本菜为食用蕈,清爽可口。双菇争艳为南普陀寺的一道素席名菜。
类别:素食食谱闽菜消化不良食谱滋阴食谱
工艺:低油烹调
口味:酸辣味
食用:中餐晚餐
口感:本菜为食用蕈,清爽可口。
主料:杏包菇、生香菇
调料:盐花生油味增
营养成分:(一人份约100克)蛋白质2克,脂肪0克,醣类5克,热量28大卡,纤维质3.9克。
多数的食用蕈类(香菇、草菇、木耳等)含有多醣体,有增加免疫力的功能。
双菇争艳为低油烹调,适合高血脂之患者食用,但因香菇所含普林量高,故痛风患者不适宜食用,可改用烤双椒(青椒、黄椒)。
做法:
1、将西兰花洗净掰小块;双孢菇洗净备用。
2、锅内放入适量油,将西兰花下锅翻炒至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可出锅,摆盘。
3、锅内再倒入适量油,放入葱花,姜末爆香,放入双孢菇翻炒,放入盐,鸡粉,酱油,蚝油及适量清水,小火慢炖至蘑菇软嫩,出锅前淋入香油,摆在盘中即可
4、也可将西兰花在沸水中焯熟,双孢菇清炒出锅摆盘,然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。