鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需元素，被人们称作“理想的营养库”，许多人的早餐都少不了它，但水煮蛋和荷包蛋这两种最常见的烹饪形式，吃多了未免感到腻，今天的营养早餐食谱要教大家的是十种鸡蛋早餐饼的做法，让你一周早餐不带重样儿。

1、葱花鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

做法：

1.小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；

2.锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。

2、土豆鸡蛋饼

食材：土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。

做法：

1.土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；

2.平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

3、胡萝卜鸡蛋饼

食材：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

做法：

1.胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；

2.平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

4、鸡蛋卷饼

食材：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

做法：

1.面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；

2.平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；

3.撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

5、鸡蛋豆渣饼

食材：豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。

做法：

1.豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；

2.平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。