可做成香煎跳跳鱼、跳跳鱼香菜豆腐汤、清炖跳跳鱼等菜品。以香煎跳跳鱼为例，做法如下：

一、原料：

跳跳鱼500克，海盐适量，油适量。

二、步骤：

1、跳跳鱼洗净，用大粒的海盐腌制放好。

2、十分钟后，用水冲掉外面的盐。

3、洗好的鱼倒入锅中，平铺在锅内。

4、盖好盖子，开火，煮至锅里水份收干。

5、沿锅边倒入油，煎至一面发黄。

6、翻面后煎另一面，两面金黄后出锅即可食用。