1、粤菜，风林茄子制作过程；

2、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米；

3、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄色捞起；

4、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，最后放入麻油即可，这就是整道菜的制作过程。