一氧化碳是含碳物质燃烧不完全时的产物。一氧化碳(carbonmonoxide,CO)为无色、无臭、无刺激性的气体，其在水中的溶解度甚低，但易溶于氨水。一氧化碳进入人体之后会和血液中的血红蛋白结合进而使血红蛋白不能与氧气结合，从而引起机体组织缺氧，可能会导致人体窒息死亡。