1、主料：香菇（鲜）250克。

2、辅料：栗子（鲜）100克，豌豆尖50克，鸡蛋50克。

3、调料：淀粉（玉米）30克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克。

4、将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净。

5、葱切段；香菇、栗子肉、姜、蒜切片。

6、将粟子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水。

7、将菇装入碗内，加全蛋液，淀粉拌匀。

8、热勺，下菜油，烧至六成热，下香菇片，炒至微黄。

9、放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下，加高汤100克，烧开。

10、下盐、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺装盘即成。