1、主料：草鱼250克,木耳(干)25克。

2、调料：大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克。

3、做法：木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；姜切片，葱切碎。

4、用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。

5、油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油。

6、锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡。

7、再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。