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到底什么叫高汤

更新时间: 2020-09-28 00:00:00

衍生由来:高汤,就是冻起来会成膏的汤。精确的说是烹饪中常用到的一种辅助原料。以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,使味道更浓郁。

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